Chai Cafe
Chiang Dao coffee producer
 |  |  |  |  |  |  |
|---|
Chai cafe
Chiang Dao's
 |  |  |  |
|---|---|---|---|
 |  |  |
Beans & Roasting
เมล็ดกาแฟ
เราใช้พันธุ์อะราบิก้าจากดอยเชียงดาว เก็บ,ล้าง,ตาก ทุกขั้นตอนเราทำเอง
คั่วกาแฟ
กาแฟเราคั่วกับถ่านคั่วครั้งละไม่มาก เพื่อรักษาคุณภาพกาแฟให้ใหม่เสมอ
สำหรับลูกค้า ด้วยประสบการณ์ทำให้รู้เกี่ยวกับอุณหภูมิ เสียงและกลิ่นของ
เมล็ดกาแฟ เราคั่วกาแฟแบบเดียวที่เราคิดว่ามันดีที่สุด
ประวัติ
ผมเกิดในหมู่บ้านชาวเขาเผ่ากะเหรี่ยงเมืองคองในอำเภอเชียงดาว เมื่อผมยัง
เป็นเด็กๆ ผมจำได้ว่ามีคนบางคนจากโครงการณ์หลวงมาที่หมู่บ้านของผม
และพวกเขาให้เมล็ดกาแฟพันธุ์อะราบิก้าจำนวนหนึ่งมาปลูก
4ปีต่อมา ต้นกาแฟเริ่มให้ผลผลิตผมคิดว่ามันมีเมล็ดที่สวยงาม ผมทดลองกินมัน
มันหวานมากทำให้ผมรู้สึกชอบกาแฟ แต่ในเวลานั้นไม่มีใครรู้วิธีทำกาแฟ นับตั้ง
แต่ผมโตมาผมก็ชอบกาแฟมาก ความฝันของผมที่จะทำงานเกี่ยวกับกาแฟและวัน
หนึ่งมีธุรกิจของผมเอง แต่ผมต้องไปทำงานผมเดินทางไปทำงานที่เชียงใหม่และ
เริ่มทำงานที่เกรทเฮ้าส์ ผมโชคดีมากเพราะว่าที่เกรทเฮ้าส์ขายกาแฟสด ผมหาโอกาส
ที่จะเรียนรู้เกี่ยวกับกาแฟผมซื้อหนังสือเกี่ยวกับประวัติของกาแฟและวิธีการคั่วกาแฟ
ทำอย่างไร
Doi Luang Chiang Dao is the area where the Chai cafe coffee is grown and processed.
Chai cafe and restaurant is located just further from the Chiang Dao Caves. Chai cafe is also the place where the coffee beans are torrefied
A bit of fun designing
Doi Luang Chiang Dao is the area where the Chai cafe coffee is grown and processed.
ความฝันที่เป็นจริง
ผมต้องทำงานและเรียนรู้เกี่ยวกับกาแฟหลายๆปีอย่างช้าๆ ความฝันของ
ผมใกล้เป็นความจริง เมื่อผมมีประสบการณ์เพียงพอ ผมจึงกลับมาบ้านและเปิดร้าน
กาแฟของผมชื่อ “ชัย คาเฟ่ ”ในอำเภอเชียงดาว กาแฟทำให้มีสังคมและรู้จัก
คนทำกาแฟหลายๆคน ผมชอบที่จะเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับกาแฟเพื่อถ่ายทอดให้กับคน
รุ่นใหม่ต่อไป
