chiang-dao-mountain
Roasting
Our coffee machine
Coffee design
Froth
Filter coffee
Cups

Chai cafe

Chiang Dao's 

The bean
Coffee cherry cut
Coffee plants
Coffee flowers
Coffee fruit
Beans drying
Different coffees

Beans & Roasting

เมล็ดกาแฟ

เราใช้พันธุ์อะราบิก้าจากดอยเชียงดาว เก็บ,ล้าง,ตาก ทุกขั้นตอนเราทำเอง

คั่วกาแฟ

กาแฟเราคั่วกับถ่านคั่วครั้งละไม่มาก เพื่อรักษาคุณภาพกาแฟให้ใหม่เสมอ

สำหรับลูกค้า ด้วยประสบการณ์ทำให้รู้เกี่ยวกับอุณหภูมิ เสียงและกลิ่นของ

เมล็ดกาแฟ เราคั่วกาแฟแบบเดียวที่เราคิดว่ามันดีที่สุด

ประวัติ

ผมเกิดในหมู่บ้านชาวเขาเผ่ากะเหรี่ยงเมืองคองในอำเภอเชียงดาว เมื่อผมยัง

เป็นเด็กๆ ผมจำได้ว่ามีคนบางคนจากโครงการณ์หลวงมาที่หมู่บ้านของผม

และพวกเขาให้เมล็ดกาแฟพันธุ์อะราบิก้าจำนวนหนึ่งมาปลูก

4ปีต่อมา ต้นกาแฟเริ่มให้ผลผลิตผมคิดว่ามันมีเมล็ดที่สวยงาม ผมทดลองกินมัน

มันหวานมากทำให้ผมรู้สึกชอบกาแฟ แต่ในเวลานั้นไม่มีใครรู้วิธีทำกาแฟ นับตั้ง

แต่ผมโตมาผมก็ชอบกาแฟมาก ความฝันของผมที่จะทำงานเกี่ยวกับกาแฟและวัน

หนึ่งมีธุรกิจของผมเอง แต่ผมต้องไปทำงานผมเดินทางไปทำงานที่เชียงใหม่และ

เริ่มทำงานที่เกรทเฮ้าส์ ผมโชคดีมากเพราะว่าที่เกรทเฮ้าส์ขายกาแฟสด ผมหาโอกาส

ที่จะเรียนรู้เกี่ยวกับกาแฟผมซื้อหนังสือเกี่ยวกับประวัติของกาแฟและวิธีการคั่วกาแฟ

ทำอย่างไร

chiang-dao-mountain
chiang-dao-mountain

Doi Luang Chiang Dao is the area where the Chai cafe coffee is grown and processed.

Chai Cafe
Chai Cafe

Chai cafe and restaurant is located just further from the Chiang Dao Caves. Chai cafe is also the place where the coffee beans are torrefied

Coffee design
Coffee design

A bit of fun designing

chiang-dao-mountain
chiang-dao-mountain

Doi Luang Chiang Dao is the area where the Chai cafe coffee is grown and processed.

1/13
ความฝันที่เป็นจริง

ผมต้องทำงานและเรียนรู้เกี่ยวกับกาแฟหลายๆปีอย่างช้าๆ ความฝันของ

ผมใกล้เป็นความจริง เมื่อผมมีประสบการณ์เพียงพอ ผมจึงกลับมาบ้านและเปิดร้าน

กาแฟของผมชื่อ “ชัย คาเฟ่ ”ในอำเภอเชียงดาว กาแฟทำให้มีสังคมและรู้จัก

คนทำกาแฟหลายๆคน ผมชอบที่จะเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับกาแฟเพื่อถ่ายทอดให้กับคน

รุ่นใหม่ต่อไป